Американизация: соблюдение Великого Поста в Лос-Анджелесе
Генеральный консул США в России (Владивосток) два года назад, в 2018 году, постился вместе с россиянами. По окончании Великого Поста Майкл Кийс поделился своими ощущениями: “Это был очень непростой опыт, и я не могу не восхищаться россиянами, которые выдерживают Пост каждый год. Однако это и очень полезный опыт. Отказ от многих вещей, которые ты так любишь, помогает по-новому понять и оценить, как много прекрасного дается тебе в обычные дни”.
На мой взгляд, высокопоставленный американец сумел понять самую суть Поста: ограничение во имя очищения. Увидеть свою жизнь, все то благое, что каждый из нас имеет, в ином свете, радоваться простым вещам больше. В этом году я тоже решила приобщиться к Великому Посту и стать чуточку лучше, ограничивая себя в еде, отказавшись от алкоголя и стараясь не конфликтовать и не держать злобу.
Великий Пост продлится со 2 марта по 18 апреля. Православная Пасха – 19 апреля. 48 дней постящиеся должны, во-первых, проходить духовное очищение путем молитв, покаяния и добрых помыслов и дел. А во-вторых, особым образом питаться.
Правила питания для мирян – то есть для обычных людей – довольно просты. Достаточно отказаться от пищи животного происхождения. Не рекомендуется держать пост беременным и кормящим женщинам, людям, имеющим проблемы со здоровьем, а также детям.
Существует мнение, что Пост не может быть вкусным по определению. Те, кто стремятся разнообразить свой стол и наслаждаться изысканными блюдами из растительной пищи, заведомо поступают нехорошо и подрывают идею Поста.
Существует и вторая крайность. Когда Пост используется в качестве диеты, чтобы скинуть лишние килограммы к лету. Я не буду вступать в полемику относительно обоих этих утверждений. На мой взгляд, Пост, как и все что касается Бога, – дело сугубо индивидуальное и никто не имеет права навязывать другому, что правильно, а что нет.
Я лично придерживаюсь позиции, что стол во время Великого Поста должен быть разнообразным, вкусным, интересным тем, кто готовит и ест, но в рамках церковного канона. В рамках этого своего утверждения я и буду делиться небольшими подсказками.
Первое, с чего я начала поститься, – это замена коровьего молока растительным. Самым распространенным в магазинах является миндальное. Его можно найти разных марок, сладкое и несладкое, с различными вкусовыми добавками: кокосовое, ванильное, лавандовое, зеленый чай, шоколадное, имбирное и так далее. Можно также попробовать кокосовое молоко, овсяное, соевое, рисовое и из разных орехов: кешью, макадамия и прочие.
На таком молоке вы смело можете варить каши, а также добавлять его по вкусу практически во все привычные блюда. Достаточно просто растительное молоко изготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобятся лишь исходный ингредиент, вода и мощный блендер.
Основу моего рациона теперь составляют крупы и овощи. Просто спасением в этом смысле становятся замороженные овощи. Причем мексиканская или гавайская смесь, к которой многие из нас привыкли, – это отнюдь не предел мечтаний. Вы можете покупать пакеты с моно-составами: цветная или брюссельская капуста, брокколи, фасоль, кукуруза, горошек и так далее. А можно найти весьма интересные смеси. Например, запеченные баклажаны, кабачки и перец. Отлично сочетаются с гречкой.
Не забывайте, что ваш организм должен по-прежнему получать полезные жиры и белки. Натуральные масла (оливковое, льняное, кунжутное, авокадо, грецких орехов, тыквенное – выбор огромен) желательно употреблять в холодном виде, заправляя им салаты, добавляя в супы-пюре или просто сбрызгивая кусочек хлеба.
Хлеб, к слову, бывает и постный, и сдобный. В составе сдобного есть коровье молоко и яйца, такой во время Поста есть нельзя. Постный хлеб при наличии хлебопечки элементарно печь и дома. Всего шесть ингредиентов: мука, вода, соль, сахар, дрожжи и масло (например, оливковое) – а на выходе получается свежий, ароматный и аппетитный хлеб.
Поскольку Пост – это не диета, поэтому я не считаю нужным ограничивать себя в сладостях и выпечке. Постные оладья с медом или вареньем – отличный завтрак выходного дня. В будни на скорую руку неплохо выпить чаю с сухофруктами: курага, чернослив, финики, изюм, сушеная вишня и многое другое. Все это легко найти в местных магазинах.
Вместо чая можно пить смузи. В Лос-Анджелесе почти на каждом углу есть бары по приготовлению свежих соков, смузи и безалкогольных коктейлей. Довольно легко их сделать и дома. Пара проверенных рецептов – и вот вы уже заядлый ценитель смузи.
Привыкшие к перекусам, вероятно, будут скучать по шоколаду, сыру, печеньям и прочим лакомствам, которыми вы себя баловали. В качестве замены я предпочла орехи. Они очень сытные, вкусные, не требуют времени на приготовление и особых условий хранения, их легко носить с собой, да и выбор большой.
Семена и семечки тоже можно теперь использовать поактивнее. Очень к месту они приходятся в салатах. Например, мой любимый зеленый салат идеально сочетается с тыквенными или подсолнечными семечками, а также с кедровыми орешками. Зеленый салат – это все овощи и фрукты зеленого цвета, что нашлись в вашем доме. Они гарантированно сочетаются между собой.
Салатные заправки на основе традиционного майонеза (острым любителям можно поискать веганский майонез) или сметаны придется временно забыть. Благо в американских магазинах огромный выбор различных заправок, среди которых масляные, горчичные, уксусные и так далее.
Овощи также отлично есть по-отдельности, окуная (теперь не в Blue Cheese или Ranch) в хумус. Можно остановиться на классическом варианте хумуса или попробовать с добавками. Я, например, в полном восторге от баклажанового.
Еще одна холодная закуска – овощная икра. Баклажаны, кабачки, перец, фасоль – все это может быть невероятно вкусно в консервированном виде. Да и соленые огурцы и помидоры – наша классика жанра, не стоит забывать о них. Можно подавать к жареному картофелю.
Отходя немного от русской кухни, обратимся к блюдам других национальностей. Теплый итальянский салат на основе пасты, гаспачо, лобио, хашбраун, фалафель, различная азиатская лапша – развернуться есть где. Это я еще про грибы не упоминала…
В общем, поститесь в удовольствие! И ищите главное внутри себя, а не в своей тарелке.
Автор: Наталия Королева
Другие статьи по теме:
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции.
